Torta mele e nocciola
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200 g di farina di farro
100 g farina di nocciole
150 g di zucchero di canna fine
170 ml di bevanda di soia
80 ml di olio di riso
3 uova
un pizzico di cannella
4 mele (2 red moon, 2 renetta)
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
granella di nocciole
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Montate le uova con lo zucchero e la cannella fino ad ottenere un composto spumoso, ben gonfio. Aggiungete, continuando a montare, l'olio e poi il latte (o bevanda di soia). Unite la farina di nocciole a bassa velocità, ed infine la farina con il lievito e il pizzico di sale.
Aggiungete le mele tagliate a dadini e mescolate. Io ho prima ricavato con i cutter dei biscotti le foglie dalle fette di mela, da utilizzare per il decoro, e la parte rimanente dadolata per l'impasto insieme alle due mele renetta.
Ricordate che le mele Red Moon non ossidano, quindi se utilizzate altri tipi di mela vanno irrorate con il limone per evitarlo e dello zucchero se volete.
Versate il composto nello stampo imburrato ed infarinato. Adagiate sulla superficie le fettine di mela e la granella di nocciola.
Infornate a 180° in forno preriscaldato per circa 45/50 minuti.
