Torta nocciole e albumi
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200 g di farina 00
150 g di nocciole Piemonte
380 g di albumi (circa 9)
150 g di zucchero a velo
180 g di burro (lo potete sostituire con un prodotto vegetale come il Pasticceria di Vallèe)
10 g di lievito per dolci
3 cucchiaini di miele
per decorare facoltativo
zucchero a velo
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Frullate le nocciole con la farina 00 e lo zucchero a velo.
Fate sciogliere il burro e lasciate intiepidire.
Preparate l'impasto mescolando in una grande ciotola il composto di nocciole, farina e zucchero con il lievito setacciato, il miele e gli albumi (non montati!).
Aggiungete il burro fuso e mescolate con una spatola. Coprite la ciotola con pellicola per alimenti e riponete in frigorifero per mezz'ora.
Imburrate ed infarinate lo stampo oppure foderatelo di carta forno. Versate nello stampo l'impasto e cuocete in forno preriscaldato a 180 ° per circa 30 minuti (fate la prova stecchino).
Sfornate e lasciate raffreddare.
Distribuite lo zucchero a velo sulla superficie se volete. Potete utilizzare uno stencil decorativo, non deve per forza essere per alimentari, l'importante è lavarlo molto bene visto che va in appoggio al cibo, non utilizzate saponi profumati quindi ma qualcosa di neutro o bicarbonato.
