Torta soffice panna e ciliegie
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220 g di farina
140 g di zucchero
3 uova
170 g di panna fresca
un cucchiaino di estratto di vaniglia
15 g di lievito
350 g di ciliegie
1 cucchiaino di zucchero a velo
un pizzico di sale
facoltativo per la copertura al cioccolato:
180 g di cioccolato rosa
180 ml di panna fresca
1 cucchiaino di glucosio
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Montate la panna fresca con lo zucchero a velo e riponete in frigorifero.
Lavare le ciliegie, mondarle e denocciolarle.
Montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire la farina, il lievito e la vaniglia. Aggiungere la panna montata con movimenti dal basso verso l'alto con una spatola.
Inserire le ciliegie mescolando delicatamente.
Foderare uno stampo con carta forno oppure imburrare ed infarinare.
Infornare a 180 ° per circa 50 minuti (dipende dalla potenza del forno e dallo stampo che si utilizza. Uno stampo alto come il mio richiede tempo, circa 50 minuti, fate la prova stecchino).
Una volta sfornata e lasciata raffreddare potete ricoprirla con una ganache al cioccolato o cospargere di zucchero a velo.
Per la ganache spezzettate il cioccolato e ponetelo in una ciotola. Scaldate la panna con il glucosio e versatela sopra il cioccolato. Mescolate con una spatola.
Versate sulla torta appoggiata su una gratella.
