Tortini di riso dolce
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300 g di farina
150 g di burro
1 uovo
2 tuorli
85 g di zucchero a velo
la scorza grattugiata di 1/2 arancia
un pizzico di sale
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150 g di Riso Testa Carnaroli Riserva
600 g di latte intero
100 g di zucchero semolato
1 baccello di vaniglia (i semini)
un pizzico di sale
1/2 arancia la scorza grattugiata
1/2 limone la scorza grattugiata
una piccola noce di burro
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80 g di zucchero a velo
35 g di farina
1 uovo + 1 tuorlo
350 g di latte
il baccello di vaniglia raschiato
1/2 arancia la scorza grattugiata
1/2 limone la scorza grattugiata
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Preparate la frolla: impastate tutti gli ingredienti velocemente ed avvolgete la frolla con la pellicola per alimenti. Far riposare in frigorifero almeno un'ora.
Preparate il riso: scaldate il latte in una casseruola con lo zucchero e tutti gli altri ingredienti. Unite il riso e cuocete per il tempo necessario mescolandolo ogni tanto. Spegnete e mantecate con il burro e lasciate raffreddare (assorbirà tutto il liquido).
Preparate la crema pasticcera: mescolate lo zucchero a velo con la farina, l'uovo e il tuorlo. Portate a bollore il latte con il baccello raschiato di vaniglia e le scorze degli agrumi.
Eliminate il baccello e versate il latte poco alla volta sulle uova sbattute mescolando con una frusta. Rimettete sul fuoco la crema per un paio di minuti fino a farla rapprendere. Spegnete e fate raffreddare. Potete prepararla il giorno precedente e conservarla in frigorifero con pellicola per alimenti a contatto.
Se preparate i tortini: stendete la pasta frolla e coppatela con tagliapasta per ricavare dei dischi adatti allo stampo per muffin (il mio per mini muffin).
Se preparate la torta: foderate lo stampo scelto con la frolla dopo averlo unto ed infarinato.
Mescolate la crema pasticciera raffreddata con il riso freddo.
Riempite la sac a poche con il ripieno e farcite i tortini. Oppure distribuitelo nel guscio della torta.
Infornate a 170° per circa 20/25 minuti per i tortini e circa 30 minuti per la torta. Regolatevi in base al vostro forno.
Sfornateli, lasciateli intiepidire e spolverizzateli con zucchero a velo.
Vi consiglio di consumarli appena preparati, profumati e fragranti.
Invece potete preparare la pasta frolla, cuocere il riso e la crema pasticciera il giorno precedente per poi assemblare e cuocere il dolce all'ultimo.
