Ingredienti
400 g di ceci cotti
2 barbabietole cotte (sottovuoto nel banco frigo dei supermercati o dal verduriere)
1/2 scalogno
2 cucchiai di salsa tahini
1/2 lime (solo il succo)
cumino (se vi piace)
sale
olioextravergine d'oliva
Procedimento
Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, fate appassire lo scalogno ed aggiungete i ceci e la barbabietola spelata e tagliata a tocchetti. Lasciate insaporire pochi minuti. Frullate il tutto aggiungendo il succo del lime, la salsa tahini, sale e cumino a piacere, un filo di olio ed eventualmente un goccio di acqua regolandovi in base alla consistenza desiderata. Assaggiate sempre!! Servitela con crostoni di pane, crackers o pane tostato.
Una preparazione velocissima, ancora più veloce se utilizzate i ceci già cotti al vapore che si trovano in commercio; altrimenti metteteli a bagno una notte e cuoceteli in pentola a pressione.