Ingredienti
un rotolo di pasta sfoglia
200 g di gorgonzola
200 g di ricotta
400 g di rosette colorate di cavolfiore
sale
per spennellare bordo
un tuorlo e due cucchiai di latte
burro fuso
Procedimento
Cuocete al vapore le rosette di cavolfiore, dopo averle lavate ed asciugate, adagiandole nel cestello. Nel frattempo srotolate il rotolo di sfoglia e rivestite uno stampo. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e girate la pasta in eccesso verso l'interno a formare un bordo. Spennellate il bordo con il tuorlo sbattuto con il latte. Infornate a 180° per 10 minuti. In una ciotola mescolate la ricotta sgocciolata con il gorgonzola a pezzetti fino ad ottenere una crema liscia (potete utilizzare un mixer ad immersione).
Sfornate la sfoglia, riempite il guscio con la crema di gorgonzola e distribuite il cavolfiore colorato. Salate, spennellate con burro fuso il cavolfiore ed infornate 5 minuti (o 10 minuti a seconda della potenza del forno).
Potete sostituire la sfoglia con la pasta brisèe.