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Chiffon Cake all'arancia

Ingredienti

285 gr farina bianca 00
300 gr zucchero semolato
6 uova
120 ml olio di semi (di mais o riso sono più neutri)
150 ml di succo di arance fresche (+ la buccia di una arancia grattuggiata)
45 ml di acqua
1 bustina di lievito
1 bustina di cremor tartaro
un pizzico di sale

Preparazione

Preriscaldate il forno a 160°.
In una ciotola mettete la farina e il lievito setacciati, lozucchero e il pizzico di sale. Mescolate. Al centro ponete i sei tuorli, l'olio, l'acqua, il succo di arancia e la scorza dell'arancia. Amalgamate gli ingredienti. A parte montate gli albumi con il cremor tartaro a neve ferma.
Unite delicatamente gli albumi montati al composto. Versate nello stampo da chiffon cake senza ungerlo e infornate per 50 minuti a 160 ° e altri 10 minuti alzando a 180 °.
Sfornate e fate raffreddare la chiffon cake capovolgendo lo stampo in modo che appoggi sugli appositi piedini. Spolverizzate con zucchero a velo quando raffreddata o decorate a piacere.
Io ho utilizzato un vecchio centrino ad uncinetto di mia nonna come stencil.