Ho preparato la focaccia dolce ai frutti di bosco riprendendo la ricetta della focaccia dolce con ciliegie della grandissima Sonia Peronaci che trovate qui.
Anche voi potrete personalizzarla con la frutta preferita. Oltre ai frutti di bosco e alle ciliegie, molto adatte sono le prugne piccole (come in questa che ho preparato in passato) e i fichi nella stagione estiva e i mirtilli rossi canadesi in inverno (cranberries).
NELLE STORIE DI INSTAGRAM IN EVIDENZA IL PROCEDIMENTO PASSO A PASSO DA VEDERE
INGREDIENTI
per l'impasto
500 g di farina 0
3,5 g di lievito di birra disidratato
320 g di acqua tiepida
60 g di olio di semi (io ho utilizzato quello di riso, ma di mais va benissimo)
80 g di zucchero
3 g di sale
per la superficie
mirtilli ,ribes, fragole, lamponi, more, quelli che preferite in proporzione variabile
40 g di zucchero o più (a seconda della dolcezza della frutta)
PROCEDIMENTO
Se avete la planetaria munitela di gancio ed inserite nella ciotola la farina, il lievito e lo zucchero.
Sciogliete poi nell'acqua il sale e unite l'olio. Mescolate.
Azionate la planetarie e versate a filo i liquidi mescolati fino ad ottenere un impasto incordato (attorcigliato intorno al gancio). Dovete ottenere un impasto bello elastico.
Infarinate il piano di lavoro e formate una palla; mettetela in una ciotola unta e coprite con la pellicola per alimenti. Riporre a lievitare per almeno 3 ore.
Io ho un forno che ha la 'funzione lievitazione' altrimenti riponete nel forno con la luce accesa.
Ungete la teglia da forno e stendete l'impasto. Distribuite un pochino di olio in superficie (potete spennellare) e lasciate lievitare per un'altra ora.
Con la punta delle dita affondate nell'impasto lievitato formando i 'buchini'.
Distribuite la frutta, dopo averla lavata e asciugata, in superficie a vostro gusto.
Potete dividerea metà i piccoli frutti e usarli come petali per creare fiori. Oppure dividere le fragole e togliere un triangolino di polpa dal vertice per creare cuori.
Cospargete con lo zucchero.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti circa (a seconda della potenza del vostro forno; fino a doratura).