Panna cotta al mandarino
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400 ml di panna fresca
200 ml di succo di mandarino
80 g di zucchero
10 g di fogli di colla di pesce (potete sostituire con agar agar)
4 mandarini senza semi
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panna fresca montata con zucchero a velo, foglie di menta e petali di fiori di calendula essicati
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Procuratevi 1 bottiglia di plastica vuota, 1 forbice, 1 cannuccia di bambù (o comunque rigida)
Metti in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina.
Versare in un pentolino il succo, la panna e lo zucchero e scaldare per qualche minuto.
Strizzate la gelatina e scioglietela nella panna mescolando.
Sbucciate i mandarini e togliete i filamenti bianchi.
Versare poca panna cotta nella bottiglia.
Inserite la cannuccia nei 4 mandarini impilati.
Infilate la cannuccia con i mandarini nella bottiglia.
Riempite la bottiglia con la restante panna cotta.
Lasciatela a temperatura ambiente mezz'oretta e poi riponetela in frigorifero (una volta che sarà stabile su un ripiano o nel portabottiglie del frigorifero e dopo esservi assicurati che la cannuccia è centrata potete toglierla) e lasciatela una notte (molto probabilmente si compatta prima ma meglio essere sicuri....anche perchè dipende da quanto raffredda il vostro frigorifero, se è pieno ecc).
Il giorno seguente tagliate la plastica della bottiglia e fate fuoriuscire la panna cotta.
Tagliate la prima fetta se volete mostrare subito l'interno.
Adagiatela su un piatto da portata e decorate con ciuffi di panna montata, foglioline di menta e petali.
Naturalmente potete prepararla monoporzione senza inserire i mandarini interi, è squisita comunque!!
