Panna cotta rigata al caffè
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150 ml di caffè lungo (io ho utilizzato le capsule Difesa di Caffitaly)
500 ml di panna fresca
80 g di zucchero a velo
8 g di fogli di gelatina (colla di pesce)
1/2 bacca di vaniglia (o mezzo cucchiaino di estratto)
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500 ml di panna fresca
50 g di zucchero a velo
7 g di colla di pesce
1/2 bacca di vaniglia
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Preparate la panna cotta al caffè. Iniziate a preparare il caffè, io ho utilizzato 3 capsule Difesa e con il programma 'lungo' ho ottenuto 150 ml di caffè.
Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda 10' circa.
Incidete la bacca di vaniglia ed estraete i semini; metteteli in un pentolino con la panna fresca e scaldate.
Aggiungete il caffè e lo zucchero a velo, mescolate e portate a sfiorare il bollore.
Spegnete il fuoco, strizzate la gelatina e inseritela mescolando bene.
Preparate la panna cotta alla vaniglia, mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda.
Scaldate la panna fresca con la vaniglia e lo zucchero, dopo qualche minuto togliete dal fuoco e inserite la gelatina strizzata e mescolate bene.
Ricordate di togliere il baccello della bacca di vaniglia.
Crea gli strati iniziando dalla panna cotta al caffè: versate nello stampo una piccola quantità. Riponete nel congelatore a solidificare (circa 20/30 minuti...dipende da quanto è spesso lo strato, quanto potente e pieno il congelatore). Versate una quantità di panna cotta bianca a formare uno strato e riponete di nuovo in congelatore.
Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti. Le righe più o meno sottili in base alla quantità di prodotto che versate.
Potete anche prepararla nei bicchieri trasparenti monoporzione.
Una volta versato l'ultimo strato riponete lo stampo in frigorifero per almeno 4 ore (una notte meglio).
Il giorno seguente sformate e se volete decorate con ciuffi di panna montata, chicchi di caffè ecc.
