Ingredienti (la ricetta originale di Tescoma con le mie varianti)
85 g di zucchero a velo
45 g di farina di riso o farina di semola di grano duro
3 albumi
30 g di burro fuso
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
coloranti alimentari (io li ho utilizzati sia in gel che in polvere)
Procedimento
Mescolate in una ciotola gli albumi e l'estratto di vaniglia con una spatola (non la frusta perchè non dovete montarli o incorporare aria); aggiungete lo zucchero a velo, la farina setacciata, il pizzico di sale, il burro fuso e il colorante scelto. Se volete prepararli di più colori dividete il composto in tre ciotole e ad ognuna di esse aggiungete il colorante sempre pochissimo per volta per scegliere la gradazione preferita. Mescolate e lasciate riposare la pastella per 30 minuti circa.
Per preparare i coni o le coppette se avete il kit di Tescoma sarà semplicissimo utilizzare le forme fornite; altrimenti disegnate sulla carta forno un cerchio di circa 16 cm e giratelo appoggiandolo su una placca forno. Distribuite il composto all'interno e infornate in forno preriscaldato a 150° e cuocete per circa 15 minuti. Appena la cialda sarà cotta sagomatela avvolgendola intorno ad un cono per pasticceria (se l'avete) o preparatelo voi con carta alluminio ecc. Per formare le coppette adagiate la cialda calda su uno stampo per muffin o una scodellina.
Si conservano nelle scatole di latta come i biscotti. Potete prepararle anche gluten free con farina di riso.